agar-agar

agar-agar
(Del ingl. agar < agar, voz de Sri Lanka.)
sustantivo masculino BIOLOGÍA Sustancia mucilaginosa obtenida de algunas algas, usada como medio de cultivo de bacterias.

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agar-agar o agaragar (del malayo «agar-agar», a través del ingl.) m. Sustancia muy apta para formar *gelatina, que se obtiene de ciertas algas marinas de Oriente desprovistas de nitrógeno, la cual se emplea como sustitutivo de las colas, en los *cultivos de bacterias, y, en medicina, como *laxante.

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masculino Sustancia mucilaginosa obtenida de algunas algas marinas (Gracillaria lichenoides, diversas especies de Gelidium, etc.), principalmente de mares asiáticos.
BIOQUÍMICA Polisacárido de elevado peso molecular, se utiliza para espesar los alimentos.

Enciclopedia Universal. 2012.

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